Zelenina pod pokličkou
Přísady:
Cuketa, červená paprika, lilek, červená cibule, česnek, brambory, sýr Eidam, smetana ke šlehání, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rostlinný olej, čerstvá bazalka, cukr, pepř, sůl.Postup:
Na přípravu použijeme hlubší pánev vhodnou i do trouby. Rozehřejeme v ní rostlinný olej a dvě minuty na něm opékáme na kostičky nakrájenou červenou cibuli. Pak přisypeme prolisované stroužky česneku, papriky nakrájené na větší kostičky a stejně tak nakrájenou cuketu a lilek. Mícháme na středním ohni asi deset minut. Pokud by se zelenina začala připalovat, podlijeme ji trochou vody. Nakonec přidáme konzervovaná rajská jablíčka a podlijeme trochou vody. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, případně dochutíme trochou cukru. Přikryjeme a necháme čtvrt hodiny bublat. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme je na tenké plátky. V misce je osolíme, opepříme a zalijeme polovinou smetany. Zeleninu odstavíme z plotny, přidáme do ní hrubě natrhanou čerstvou bazalku a navrch narovnáme plátky brambor. Přelijeme zbylou smetanou, vložíme do trouby předehřáté na 180°C a nepřikryté čtyřicet minut zapékáme. Pak posypeme nastrouhaným sýrem, teplotu v troubě zvýšíme na 200°C a pečeme ještě dvacet minut.
Pečenou zeleninu podáváme s čerstvým listovým salátem.