Smažené bramborové koule s mozzarellou
Přísady:
Brambory, mozzarella, parmazán, vejce, strouhanka, hladká mouka, řepkový olej, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme a dáme je vařit do osolené vody. Když jsou měkké, tak je slijeme a necháme vychladnout. Mezitím nastrouháme parmazán. Mozzarellu nakrájíme na menší kostičky a vložíme ji mezi dva papírové ubrousky, aby se zbavila přebytečné vlhkosti. Vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle nebo použijeme lis na brambory. Do rozmačkaných brambor zamícháme nastrouhaný parmazán a čerstvě namletý pepř. Z bramborové směsi nabereme vždy asi jednu lžíci, rukama vytvoříme placičky, opatrně do ní zabalíme kousek mozzarelly a dlaněmi vytvoříme kouli. Hotové koule dáme před obalováním asi na dvacet minut do lednice. Vychlazené bramborové koule obalujeme nejprve v hladké mouce, potom v rozšlehaných vejcích a na závěr ve strouhance. Obalené plněné bramborové krokety dáme před smažením ještě na půl hodiny do lednice. V hlubší pánvi vysmažujeme na vrstvě rozpáleného řepkového oleje bramborové koule dozlatova.
Smažené bramborové koule s mozzarellou chutnají teplé, ale jsou výborné i studené.