Koprovka se ztraceným vejcem a pečenými bramborami
Přísady:
Brambory, vejce, hladká mouka, smetana ke šlehání, máslo, zeleninový vývar, krupicový cukr, olivový olej, ocet, čerstvý kopr.Postup:
Brambory pečlivě omyjeme, velké nakrájíme na čtvrtiny, malé brambůrky ponecháme v celku. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě rozehřáté na 180°C dozlatova a doměkka zhruba půl hodiny. Ve velkém hrnci rozehřejeme na středním stupni máslo, vmícháme krupicový cukr, ocet a hladkou mouku, až mouka zpění a vznikne světlá jíška. Do jíšky přiléváme po troškách horký zeleninový vývar. Prošleháváme metličkou až vnikne jemné krémové velouté. Kopr omyjeme a otrháme větší části listů do misky, použijeme je na závěr na ozdobení. Zbylou nať dáme do hrnce, přiklopíme poklicí a necháme mírně probublávat přibližně dvacet minut. Do rendlíku vlijeme vodu do výšky deset centimetrů, promícháme s octem a přivedeme ji k varu. Vejce rozklepneme do malé mističky nebo šálku. Jakmile voda vře mírným varem, uděláme obráceným koncem vařečky uprostřed vír a opatrně do něj vlijeme vejce. Necháme vařit tři minuty, vyjmeme děrovanou naběračkou a vložíme do misky se studenou vodou. Stejným způsobem uvaříme i zbylá vejce. Z omáčky vyjmeme koprovou nať. Do hrnku odebereme dvě naběračky omáčky, vmícháme do ní smetanu ke šlehání a vlijeme ji zpět do hrnce. Mícháme a omáčku jen lehce prohřejeme. Nevaříme ji, aby se nesrazila.
Do hlubokého talíře dáme pečené brambory, vlijeme omáčku a položíme zastřené vejce. Posypeme nasekaným čerstvým koprem a ihned podáváme.