Rýžové birjání
Přísady:
Rýže basmati, mrkev, mražené zelené fazolky, kešu oříšky, kokosový olej, rozinky, čerstvý koriandr, sušený zázvor, mletá skořice, mletý hřebíček, kurkuma.Postup:
Rýži předem namočíme na půl hodiny do vody. Slijeme, propláchneme a necháme okapat. V rozehřátém středně velkém hrnci necháme rozpustit tři lžíce oleje. Vsypeme sušený zázvor, mletou skořici, mletý hřebíček, kurkumu a minutu restujeme. Přidáme rýži a opékáme ji dvě minuty, dokud se olej nevstřebá. Podlijeme vodou a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a necháme deset minut probublávat. Přisypeme očištěnou, na nudličky nakrájenou mrkev, fazolky a vaříme deset minut do změknutí rýže. Na pánvičce rozehřejeme malé množství kokosového oleje a opečeme na něm rozinky a kešu oříšky pět minut dozlatova. Hotovou rýži načechráme vidličkou a postupně vmícháme rozinky a kešu oříšky.
Rýžové birjání servírujeme posypané čerstvým koriandrem.