Houbové pápeří
Přísady:
Čerstvé lesní houby, vejce, plnotučné mléko, polohrubá mouka, máslo, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných žloutků, mléka a polohrubé mouky zaděláme husté těstíčko jako na kapání a necháme ho odpočinout. Máslo rozpustíme v pánvi a osmažíme na něm pečlivě očištěné a na větší kusy nakrájené čerstvé lesní houby téměř dosucha. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Vychladlé houby zapracujeme do žloutkového těstíčka. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a postupně ho opatrně zapracujeme do houbového těsta. Ve větší pánvi rozpálíme rostlinný olej. Z těsta vykrajujeme lžící úhledné noky a opékáme je ze všech stran dozlatova. Před podáváním necháme vysmažené houbové noky okapat na papírových utěrkách. Ihned podáváme.