Hráškový falafel s mátovým dipem a koriandrem
Přísady:
Mražený zelený hrášek, cibule, česnek, hladká mouka, strouhanka, bílý jogurt, salátová okurka, ředkvičky, červený vinný ocet, čerstvý koriandr, čerstvá listová petrželka, čerstvá máta, mletý koriandr, římský kmín, pepř, sůl. Postup:
Ve vroucí mírně osolené vodě necháme minutu blanšírovat zelený hrášek a pak scedíme. Vsypeme do mixéru, přidáme oloupané stroužky česneku, najemno nakrájenou cibuli, hladkou mouku, nadrcený římský kmín, mletý koriandr, hrst čerstvého koriandru, čerstvou petrželku, sůl, pepř a vše důkladně rozmixujeme na lepivé těsto. Z těsta vyválíme kuličky o průměru zhruba dva centimetry a obalíme je ve strouhance. V rendlíku rozpálíme řepkový olej na dostatečně vysokou teplotu pro smažení a všechny připravené kuličky postupně usmažíme dozlatova. Vysmažené kuličky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Mezitím si připravíme dip. V misce smícháme bílý jogurt, nastrouhanou salátovou okurku a nasekanou čerstvou mátu. Ozdobíme lístky čerstvého koriandru a dáme odležet na chladné místo.
Do větší misky nakrájíme na dlouhé podélné plátky salátovou okurku. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a očištěné, na tenké plátky nakrájené ředkvičky. Osolíme a zalijeme vinným octem. Vše pečlivě promícháme.
Hráškový falfel podáváme s mátovým dipem a doplníme připraveným lehkým salátkem.