Hřiby v pivním těstíčku
Přísady:
Čerstvé hřiby, hladká mouka, máslo, vejce, polohrubá mouka, pivo, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Hřiby pečlivě očistíme a nakrájíme je na silnější plátky. Mírně je osolíme a obalíme v hladké mouce. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do rozpuštěného a vychladlého másla zašleháme vaječné žloutky, polohrubou mouku, pak přilijeme pivo, osolíme a opepříme. Na závěr vmícháme tuhý sníh z bílků. V hluboké pánvi rozpálíme tolik oleje, aby v něm plátky hub mohly plavat. Pomocí vidliček plátky hub obalujeme v připraveném těstíčku a opékáme v pánvi, hotové je odkládáme na papírové utěrky, aby odsály přebytečný tuk.
Hřiby v pivním těstíčku podáváme se šťouchanými bramborami.