Placky z máslových fazolí s chilli a kukuřicí a s okurkovým salátkem
Přísady:
Kukuřice, salátová okurka, bílý jogurt, červená paprika, jarní cibulka, zelená chilli paprička, česnek, konzervované máslové fazole, vejce, olivový olej, celozrnná špaldová mouka, citron, listový salát, čerstvá listová petržel, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme na střední teplotě lžíci olivového oleje a na něm osmahneme zrna kukuřice, na kostičky nakrájenou červenou papriku, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a semínek zbavenou a jemně nakrájenou zelenou chilli papričku. Za stálého míchání smažíme asi dvě minuty, nebo dokud zelenina nezměkne. Přidáme rozmačkaný česnek a další půl minuty mícháme. Směs přendáme do velké mísy a necháme ji vychladnout. Slité a dobře propláchnuté fazole smícháme s vejcem a směs rozmixujeme do hladka. Přidáme celozrnnou mouku a zamícháme, aby se vše dobře spojilo. Z mísy přidáme kukuřičnou směs a vmícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Těsto ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. V pánvi rozehřejeme olej. Z těsta tvoříme placky a vysmažujeme je z obou stran asi tři minuty, nebo dokud nezezlátnou a nejsou propečené. Zatímco smažíme další placky, uchováváme ty už hotové v teple. Pokud je to třeba, můžeme použít o trochu více oleje.
Na přípravu okurkového salátu použijeme škrabku a s její pomocí nakrájíme okurku na tenké plátky, dokud nám nezbyde jenom zrnitá vnitřní část. Okurkové plátky smícháme s bílým jogurtem, nasekanou čerstvou petrželí, nasekaným čerstvým koprem a zakápneme citronovou šťávou.
Horké máslové placky podáváme na listech salátu s okurkovým salátkem.