Aloo ghobi
Přísady:
Květák, brambory, cibule, česnek, rajská jablíčka, čerstvý zázvor, přepuštěné máslo, bílý jogurt, čerstvý koriandr, římský kmín, černucha setá, sušené chilli papričky, mletá kurkuma, mletý koriandr, garam masala, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajská jablíčka rozmixujeme na pastu. Česnek oloupeme a utřeme ho se špetkou soli najemno. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. V hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo a restujeme římský kmín a černuchou, až se rozvoní. Přisypeme připravenou cibuli, ztlumíme teplotu na nízkou a restujeme za občasného míchání pět minut. Přidáme nasekanou chilli papričku, strouhaný zázvor a utřený česnek. Promícháme, restujeme půl minuty, přidáme kurkumu, garam masalu, mletý koriandr a rozmixovaná rajská jablíčka. Mírně osolíme, podlijeme trochou vody, promícháme, přiklopíme poklicí a vaříme půl hodiny. Květák rozebereme na menší růžičky. Brambory oloupeme a nakrájíme je na menší kostky. Vařenou omáčku rozmixujeme nahrubo ponorným mixérem. Vmícháme do ní brambory a květák a přilijeme vodu tak, aby zelenina byla z poloviny ponořená. Vaříme zhruba další půl hodiny, až brambory a květák změknou. Necháme vyvařit případnou tekutinu tak, aby byl pokrm spíše sušší.
Aloo ghobi podáváme s bílým jogurtem posypané nasekaným čerstvým koriandrem.