Hanácké prstíky
Přísady:
230gr hladké mouky, 200gr hrubé mouky, 180gr krystalového cukru, 50gr sádla, 15gr čerstvého droždí, 170ml vody, 2 vejce, 170gr másla, 150gr polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, sůl.Postup:
V míse promícháme vlažnou vodu, zhruba třetinu krystalového cukru, rozdrobené droždí a špetku hladké mouky. Odložíme stranou na klidné a teplé místo a necháme vzejít kvásek. Do vzešlého kvásku přisypeme zbytek hladké mouky, hrubou mouku, změklé sádlo, jedno vejce, špetku soli a vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout v chladničce čtyřicet pět minut. Vykynuté těsto potom vyklopíme na pomoučený vál, rozválíme do obdélníku a potřeme asi třetinou změklého másla. Obdélník těsta přeložíme na půl a pak ještě jednou na čtvrtiny. Naposled stejným způsobem přeložíme těsto a vznikne nám malý balíček. Vložíme ho do lednice a necháme ještě půl hodiny kynout. Těsto znovu vyválíme a nakrájíme na deset malých obdélníků. Každý nařízneme tak, aby vznikl tvar jako pět prstíků. Pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě dvacet minut v klidu kynout. Mezitím si připravíme drobenku. Do misky nasypeme polohrubou mouku, zbylý krupicový cukr a vanilkový cukr. Promícháme se změklým zbylým máslem. Prstíky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 190°C a pečeme dvacet minut dozlatova a podáváme.