Piškotové řezy s jahodami
Přísady:
120gr polohrubé mouky, 100gr třtinového cukru, 250gr jahod, 1000gr bílého jogurtu, 100gr medu, 150ml kokosového mléka, 60ml rostlinného oleje, 5 vajec, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 6 plátků želatiny, ½ citronu, 2 lžíce vanilkového extraktu, 2 snítky čerstvé máty, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a třtinového cukru ručním mixérem ušleháme tuhý sníh. Do sněhu po jednom zašleháme vaječné žloutky a rostlinný olej. V jiné misce smícháme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli. Směs jemně metličkou vmícháme do připravené vaječné hmoty. Těsto nalijeme na plech o rozměrech třicet krát dvacet centimetrů vyložený pečícím papírem a pečeme dvanáct minut v troubě předehřáté na 200°C. Hotový piškot necháme vychladnout. Želatinové plátky namočíme do vody a necháme deset minut bobtnat. Mezitím v misce smícháme bílý jogurt s medem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem. Z želatinových plátků vymačkáme všechnu přebytečnou vodu a dáme je do menšího kastrůlku spolu s kokosovým mlékem. Zahříváme na mírném stupni, dokud se želatina úplně nerozpustí. Želatina nesmí projít varem. Rozpuštěnou želatinu necháme zchladnout a pak ji vmícháme k jogurtovému krému. Nalijeme na piškot a dáme do lednice na pět hodin vychladit. Nakrájené řezy ozdobíme čerstvými jahodami a lístky čerstvé máty.