Tapiokový pudink s kokosovým mlékem a tropickým ovocem
Přísady:
90gr malých perliček tapioky, 60ml neslazeného kokosového mléka, 1 limetka, 4 lžičky třtinového cukru, 2 lžíce krystalového cukru, mango, papája.Postup:
V kastrolu přivedeme při vysoké teplotě k varu litr vody. Snížíme teplotu, přisypeme tapioku a pozvolna zhruba čtvrt hodiny vaříme, dokud tapioka nezmění konzistenci v rosol. Necháme na jemném sítu důkladně okapat. Tapioku přendáme do mísy. Přidáme kokosové mléko a krystalový cukr a dobře promícháme, aby se cukr důkladně rozpustil. Přikryjeme a necháme v lednici dobře vychladit, nejlépe do druhého dne. Zralé mango oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupanou papáju zbavíme semen a nakrájíme na plátky.
Pudink rozdělíme do misek a navrch dáme připravené tropické ovoce. Pokapeme limetkovou šťávou, posypeme třtinovým cukrem a ihned podáváme.