Buchty s borůvkovými povidly
Přísady:
Buchty: 500gr polohrubé mouky, 100gr másla, 70gr moučkového cukru, 100ml mléka, 30gr droždí, 1 kostka cukru, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 citron, máslo na vymazání, mléko na potření, moučkový cukr na posypání.
Povidla: 1000gr borůvek, 500gr krystalového cukru, 20gr másla, 20gr hladké mouky.
Postup:
Nejprve zaděláme těsto na buchty. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme kostku cukru. Na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek. Do velké mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme rozpuštěné máslo, vaječné žloutky, jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu, moučkový a vanilkový cukr. Vypracujeme vláčné, hladké těsto. Zakryjeme ho vyhřátou čistou utěrkou a necháme kynout asi jednu hodinu, až zdvojnásobí svůj objem. Zatím co těsto kyne, je čas na borůvková povidla. Omyté a osušené borůvky dáme do kastrolu, šťouchadlem na brambory je rozmačkáme a přidáme moučkový cukr. Necháme pustit šťávu z borůvek a pak je dáme na plotnu. Přidáme máslo a vaříme, až borůvky změknou a začnou houstnout. Trvá to asi hodinu. Nakonec rozmícháme v trošce vody hladkou mouku a povidla za stálého míchání zahustíme, pokud je třeba. Vykynuté těsto pak na pracovní ploše tvarujeme do buchet, plněných borůvkovými povidly. Pokládáme je těsně vedle sebe do máslem vymazaného pekáče, navrch pomažeme rozpuštěným máslem. Dáme do trouby předem vyhřáté na 200°C a za dvacet minut ztlumíme na 180°C. Pečeme až buchty pěkně zezlátnou. Vyndáme z trouby, a ještě horké buchty potřeme mlékem. Necháme chvíli vychladnout a na míse je ozdobíme moučkovým cukrem.