Hrnkový dort Red Velvet z řepy
Přísady:
Těsto: 1 ½ hrnku celozrnné špaldové mouky, 1 červená řepa, ½ hrnku olivového oleje, ½ hrnku třtinového cukru, ½ hrnku plnotučného mléka, 2 vejce, 1 lžíce kakaa, 1 lžička vinného octa, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, sůl.
Krém: 1 kelímek ricotty, 1 smetana ke šlehání, 1 lžíce moučkového cukru.
Na vymazání: máslo, hrubá mouka.
Postup:
Červenou řepu uvaříme ve vroucí vodě doměkka, slijeme, necháme vychladnou a oloupeme. Předvařenou červenou řepu rozmixujeme. V míse smícháme špaldovou mouku s kypřícím práškem do pečiva, třtinovým cukrem, špetkou soli a kakaem. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s olivovým olejem, přidáme řepové pyré, mléko a vinný ocet. Žloutkovou směs smícháme se sypkou směsí a na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků. Směs na těsto nalijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. Dort pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi padesát minut. Po upečení dort necháme vychladnout. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, kterou opatrně smícháme s ricottou a moučkovým cukrem. Tímto krémem promažeme podélně rozkrojený dort. Před podáváním necháme hotový dort chvíli na chladném místě odležet.