Mrkvová bábovka s citronovou polevou z bílé čokolády
Přísady:
Těsto: 215gr hladké mouky, 50gr mletých lískových oříšků, 80gr másla, 115gr krupicového cukru, 300gr mrkve, 50ml plnotučného mléka, 3 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 2 lžičky mleté skořice, citron, lískové oříšky, jedlá soda, máslo na vymazání, hrubá mouka na vysypání.
Poleva: 100ml smetany ke šlehání, 100gr bílé čokolády, citron.
Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Ve větší míse vyšleháme změklé máslo spolu s krupicovým cukrem do světlé pěny. Přidáme vaječné žloutky a zašleháme. Přisypeme očištěnou a jemně nastrouhanou mrkev, hladkou mouku, mleté lískové oříšky, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a pomocí stěrky spojíme. Přilijeme mléko a opatrně zapracujeme sníh z bílků. Nakonec do těsta přimícháme nastrouhanou citronovou kůru, mletou skořici a celé lískové oříšky. Bábovkovou formu důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vložíme do trouby předehřáté na 175°C a pečeme padesát až šedesát minut, nebo až špejle zapíchnutá do těsta je po vytažení suchá. Upečenou bábovku necháme pár minut chladnou ve formě a pak vyklopíme.
V malém kastrůlku přivedeme smetanu k varu. Potom ji stáhneme z plotny a vhodíme do smetany nalámanou bílou čokoládu. Ihned mícháme, dokud se smetana s čokoládou nespojí. Následně přilijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a opět zamícháme. Vychladlou bábovku polijeme připravenou polevou z bílé čokolády a citronu. Hotovou bábovku můžeme podle libosti dozdobit, necháme polevu ztuhnout a můžeme podávat.