Bezlepkový mandlový koláč s broskvemi
Přísady:
180gr mandlové mouky, 50gr strouhaného kokosu, 3 vejce, 2 broskve, 150ml meruňkového kefíru, ½ kypřícího prášku do pečiva, 3 lžíce kokosového cukru, vanilkový extrakt, kokosový olej, mandle.Postup:
Celá vejce vyšleháme s kokosovým cukrem a potom přilijeme meruňkový kefír a pár kapek vanilkového extraktu. V druhé míse smícháme mandlovou mouku, strouhaný kokos a kypřící prášek do pečiva. Suché suroviny přisypeme k těm mokrým a vyšleháme hladké těsto. Formu na koláč vymažeme kokosovým olejem a nalijeme do ní připravené těsto. Dobře vyzrálé broskve vypeckujeme a nakrájíme na půl centimetrové měsíčky a vyskládáme na koláč. Celý koláč posypeme oloupanými a nasekanými mandlemi a dáme péct do trouby předehřáté na 175°C na padesát až padesát pět minut.