Kynutá babka s pekanovými ořechy a skořicí
Přísady:
Těsto: 2 hrnky hladké mouky, ¼ hrnku krupicového cukru, ¼ hrnku mléka, 5 lžic másla, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, ½ kostky droždí, ½ lžičky soli, máslo na vymazání formy, hladká mouka na pomoučení válu.
Náplň: 4 lžíce másla, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžička mleté skořice, ½ hrnku hnědého cukru, ½ hrnku pekanových ořechů.
Postup:
V míse utřeme rozdrobené droždí se lžičkou krupicového cukru, vznikne řídká kašička. Přidáme hladkou mouku, sůl a zbytek krupicového cukru spolu s vanilkovým cukrem. Vše smícháme lžící. Pak přilijeme vlažné mléko a dvě vejce. Hnětacím hákem kuchyňského robotu nebo ručně zaděláme těsto. Když se vše spojí, postupně do těsta jednotlivě zapracováváme pět lžic povoleného másla. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na stěny mísy. Zadělané těsto přikryjeme čistou utěrkou a dáme ho na teplé a klidné místo kynout na dvě hodiny. Mezitím si připravíme náplň smícháním másla pokojové teploty, hnědého cukru, mleté skořice a javorového sirupu. Formu na chlebíček důkladně vymažeme máslem. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozválíme ho do tvaru obdélníku. Pomažeme ho náplní a posypeme nasekanými pekanovými ořechy. Těsto zatočíme, jako když děláme třeba závin, rozkrojíme ho podélně napůl a navzájem oba prameny propleteme. Dáme do formy a necháme opět kynout ještě asi padesát minut. Babku v chlebíčkové formě po vykynutí dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pod formu dáme kus alobalu, při pečení může trochu kapat rozpuštěné máslo z náplně. Pečeme zhruba hodinu. Pokud se začne babka na povrchu připalovat, přikryjeme ji alobalem. Vyzkoušíme špejlí, jestli se těsto nelepí. Upečený moučník asi po pěti minutách opatrně vyklopíme z formy a na drátěné mřížce necháme vychladnout.