Medové řezy s karamelizovanými ořechy
Přísady:
Těsto: 150gr moučkového cukru, 250gr hladké mouky, 250gr špaldové mouky, 200gr másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička jedlé sody, 2 lžíce plnotučného mléka.
Krém: 300ml plnotučného mléka, 250gr másla, 100gr krupicového cukru, 1 lžíce bramborového škrobu, 1 lžíce hladké mouky.
Na dohotovení: 400gr jader vlašských ořechů, 120gr másla, 80gr třtinového cukru, 3 lžíce medu.
Postup:
Do mísy prosejeme hladkou a špaldovou mouku. Přidáme moučkový cukr, jedlou sodu, rozšlehaná vejce, tekutý med, na menší kousky nakrájené změklé máslo a zalijeme mlékem. Vše důkladně propracujeme, aby vzniklo hladké těsto. Pak ho rozdělíme na dva díly. Z každého vyválíme placku na velikost plechu. Jeden plát těsta položíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme patnáct až osmnáct minut dorůžova v troubě předehřáté na 160°C. Na dohotovení nasekáme ořechy nahrubo. V pánvi rozpustíme máslo, med a třtinový cukr. Přidáme ořechy a necháme je zkaramelizovat. Mícháme do chvíle, dokud se karamel nerozvoní a nebude mít pěkně zlatavou barvu. Ořechovou směs naneseme na druhý plát těsta, rozetřeme a dáme péct na patnáct až osmnáct minut do trouby vyhřáté na 160°C. Mezitím si připravíme krém a náplň. Do rendlíku nalijeme mléko, přidáme krupicový cukr, bramborový škrob a hladkou mouku. Uvaříme hustou kaši a necháme ji vychladnout. Pak do ní zašleháme změklé máslo. Na první plát těsta naneseme krém a opatrně na něj přeneseme druhý upečený plát těsta s ořechy. Koláč necháme na chladné místě rozležet do druhého dne a pak nakrájíme na řezy a podáváme.