Francouzský citronový koláč s rozmarýnem
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 125gr másla, 70gr krupicového cukru, 2 vejce, sůl.
Náplň: 300ml smetany, 180gr krupicového cukru, 6 vajec, 2 citrony, čerstvý rozmarýn, moučkový cukr.
Postup:
Z hladké mouky, změklého másla, krupicového cukru, dvou vaječných žloutků, trošky vody a špetky soli vypracujeme hladké těsto. To pak zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny odležet do lednice. Mezitím předehřejeme troubu na 180°C a připravíme si náplň. Tři celá vejce a tři vaječné žloutky navíc, smetanu, krupicový cukr, šťávu ze dvou citronů a jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu spolu se špetkou soli velmi dobře prošleháme. Nakonec vmícháme jemně nasekané lístky čerstvého rozmarýnu. Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem. Těsto vyndáme z chladničky, rozválíme ho a pokryjeme jím dno formy, část vytáhneme i na okraje. Těsto propícháme vidličkou a vložíme do vyhřáté trouby na deset minut. Pak vyndáme z trouby, rovnoměrně potřeme citronovou náplní a pečeme další půl hodiny. Upečený koláč necháme půl hodiny chladnout. Pak posypeme moučkovým cukrem a podáváme.