Pistáciové bábovky
Přísady:
300gr polohrubé mouky, 250gr tučného tvarohu, 200gr másla, 180gr krupicového cukru, 4 lžíce plnotučného mléka, 1 sáček pistáciového pudinku, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, pistáciové oříšky, moučkový cukr, máslo na vymazání, hrubá mouka. Postup:
Klasickou bábovkovou formu nebo šest malých báboviček pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. V mléce důkladně rozmícháme pistáciový pudink a vzniklou směs vmícháme k tvarohu. Změklé máslo šleháme s krupicovým cukrem, po asi pěti minutách postupně přidáváme tvarohovou směs a šleháme dál. Pak postupně po jednom zašleháváme vaječné žloutky. Polohrubou mouku smícháme s vanilkovým cukrem a kypřícím práškem do pečiva a pak postupně sypkou směs vmícháme k tvarohové. Na závěr vmícháme nasekané pražené pistáciové oříšky. Pro lepší chuť je můžeme před podáváním krátce nasucho opražit. Vaječné bílky vyšleháme do tuhého sněhu a opatrně zapracujeme do těsta. To rozdělíme do jedné nebo šesti malých forem. Pečeme při 180°C, velkou bábovku třicet pět až čtyřicet minut, malé okolo patnácti minut, nebo dokud těsto ulpívá na zabodnuté špejli. Hotovou bábovku necháme vychladnou a před podáváním bohatě posypeme moučkovým cukrem.