Galetka s jahodami a smetanou
Přísady:
200gr hladké mouky, 120gr másla, 150gr zakysané smetany, 150gr jahod, 2 vejce, 2 lžíce krupicového cukru, 1 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce mletých ořechů, mletá vanilka, 1 lžíce studené vody.Postup:
Do hladké mouky nakrájíme na menší kousky studené máslo a špičkami prstů vypracujeme drobenku. Vše musí proběhnout co nejrychleji, aby máslo příliš nepovolilo, těsto by tak ztratilo svou křehkost. Pak přidáme jeden vaječný žloutek, lžíci studené vody a zaděláme hladké těsto. To uložíme do mikroténového sáčku a necháme v chladničce minimálně půl hodiny odpočinout. Troubu zapneme na 200°C. Zakysanou smetanu smícháme s krupicovým cukrem, špetkou mleté vanilky a s mletými ořechy. Očištěné jahody nakrájíme na plátky. Odpočinuté těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru na tenký plát o průměru asi dvacet pět centimetrů, výsledný koláč tak bude mít dvacet až dvacet dva centimetrů v průměru. Horní papír sloupneme, na střed rozetřeme ochucenou smetanu do kruhu o průměru asi dvacet centimetrů. Na smetanu vyskládáme plátky jahod. Okraje těsta přehneme přes náplň, až vznikne jednoduchý křehký koláč, galetka. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a zlehka pocukrujeme třtinovým cukrem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi dvacet minut dozlatova.