Kynuté staročeské řepánky s mletým mákem
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 300ml plnotučného mléka, 50gr krupicového cukru, 100gr másla, 30gr čerstvého droždí, 1 vejce, citron, sůl.
Náplň: 3 červené řepy, 100gr mletého máku, 8 lžic plnotučného mléka, 2 lžíce moučkového cukru, rum, máslo.
Postup:
Červenou řepu uvaříme doměkka ve vroucí vodě. Slijeme, necháme vychladnout a oloupeme ji. Do hluboké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme krupicový cukr a špetku soli. Promícháme a do důlku ve středu rozdrobíme droždí, které zalijeme vlažným mlékem. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Ve varné konvici uvaříme vodu, vlijeme ji do nádoby, kterou vložíme na dno trouby. Na mřížku položíme mísu s kváskem a necháme v pootevřené troubě vykynout. Trvá to zhruba čtvrt hodiny. Než těsto vykyne, připravíme si náplň. Uvařenou řepu na jemném struhadle nastrouháme. V mléce a trošce rumu uvaříme mletý mák a smícháme jej s řepou. Vykynuté těsto rozválíme na tenký obdélníkový plát a po celé ploše ho potřeme náplní. Těsto s náplní srolujeme do rolády, nakrájíme na dvanáct stejně velkých kousků a vyskládáme vedle sebe do máslem vymazané zapékací formy nebo pekáčku. Pečeme v troubě předehřáté na 190°C dozlatova, tedy asi čtyřicet minut.
Ještě teplé řepánky pomažeme rozpuštěným máslem a bohatě posypeme moučkovým cukrem.