Mandlovo-pomerančový koláč s mascarpone
Přísady:
200gr mandlové mouky, 100gr instantní polenty, 200gr másla, 200gr třtinového cukru, 250gr mascarpone, 200ml smetany ke šlehání, 250ml pomerančové šťávy, 125gr krupicového cukru, 1 pomeranč, 3 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 kypřící prášek do pečiva, 3 lžíce pomerančového likéru Grand Marnier, loupané mandle. Postup:
Čtvercovou koláčovou formu o hraně dvacet čtyři centimetrů vyložíme pečícím papírem. Změklé máslo utřeme s třtinovým cukrem do světlé pěny, potom zašleháme po jednom celá vejce a vanilkový extrakt. V míse promícháme mandlovou mouku, polentu a kypřící prášek do pečiva. Vmícháme ke směsi z másla a vajec. Nakonec zapracujeme najemno nastrouhanou pomerančovou kůru a vymačkanou šťávu z poloviny pomeranče. Vlijeme do připravené formy a vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 160°C. Pečeme čtyřicet až padesát minut. Upečený koláč vyjmeme z trouby, necháme deset minut stát a potom teprve vyndáme z formy. Pomerančovou šťávu s krupicovým cukrem svaříme na sirup. Mascarpone prošleháme se smetanou do lehkého krému a vmícháme část připraveného sirupu a pomerančový likér. Vychladlý koláč potřeme našlehaným mascarpone, posypeme nasucho dozlatova opraženými mandlemi a pokapeme zbylým sirupem. Můžeme podávat.