Dezert s chilli karamelem
Přísady:
Pudink: 600ml plnotučného mléka, 4 vejce, 2 lžíce krupicového cukru, olivový olej.
Karamel: 150gr krupicového cukru, ½ čerstvé chilli papričky.
Postup:
Polovinu chilli papričky dáme do sto padesáti mililitrů vody a necháme tři minuty probublávat na mírném ohni. Potom přecedíme přes jemné sítko a vodu vlijeme do pánve. Vsypeme krupicový cukr, na mírném ohni zahříváme do jeho rozpuštění, zvýšíme plamen a za stálého míchání zahříváme, dokud cukr nezkaramelizuje a nezhnědne. Karamel rozdělíme do šesti pohárků o objemu sto mililitrů vymazaných olivovým olejem a lehce s nimi zakroužíme, aby se karamel dostal i na stěny. Dáme zatím stranou.
Dvě celá vejce a dva vaječné žloutky vyšleháme s dvěma lžícemi krupicového cukru. V rendlíku přivedeme mléko k varu. Pak mlékem za stálého míchání zalijeme směs vajec a cukru. Vzniklý pudink rozdělíme do pohárků. Pohárky dáme do menšího pekáčku, vlijeme do něj horkou vodu tak, aby sahala do poloviny pohárků a dáme péct na dvacet minut do trouby vyhřáté na 160°C. Potom vyjmeme z trouby, necháme zchladnout a dáme chladit minimálně na dvě hodiny, ideálně přes noc. Před servírováním obkroužíme dortíčky nožem a vyklopíme.