Koláč s avokádovým krémem
Přísady:
150gr ovesných vloček, 100gr mandlí, 50gr strouhaného kokosu, 175gr zakysané smetany, 60ml datlového sirupu, 2 lžíce kokosového oleje, 1 avokádo, 1 limetka, ¼ lžičky soli. Postup:
Mandle krátce blanšírujeme ve vroucí vodě. Pak je necháme vychladnout a dáme do mixéru. Přidáme ovesné vločky, kokos a rozmixujeme. Přesypeme do mísy, přidáme padesát mililitrů datlového sirupu, kokosový olej, sůl a uhněteme v těsto. Těsto vtlačíme do formy o rozměru třicet krát deset centimetrů a dáme péct do trouby předehřáté na 170°C na patnáct až dvacet minut. Pak vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Do mixéru dáme zakysanou smetanu, oloupané a pecky zbavené avokádo a zbytek datlového sirupu. Rozmixujeme na hladká krém a přendáme do misky. Přidáme nastrouhanou kůru z dobře omyté limetky. Zbytek limetky rozkrojíme, vymačkáme šťávu a dvě lžičky šťávy opatrně stěrkou vmícháme do krému. Upečený základ koláče potřeme avokádovým krémem. Posypeme jemně nastrouhanou limetkovou kůrou a servírujeme.