Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami
Přísady:
70gr hladké mouky, 50gr másla, 2 vejce, 150ml vody, 150ml smetany ke šlehání, 100gr polotučného tvarohu, 400gr jahod, moučkový cukr.Postup:
Do středního hrnce vlijeme vodu, přidáme máslo a zahřejeme, aby se máslo rozpustilo. Potom přivedeme k varu. Když je směs vroucí, odstavíme z plotny a přisypeme prosátou hladkou mouku. Vše dobře promícháme a vrátíme zpět na sporák. Za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nebude tvořit hladkou, lesklou kouli, snadno se odlepující od stěn hrnce. Necháme vychladnout alespoň čtvrt hodiny. Pak těsto začneme hníst v hnětači a postupně přidáme obě vejce. Hněteme, dokud nebude těsto hladké. Pak ho přendáme do zdobicího cukrářského sáčku bez koncovky. Na plech vytvoříme patnáct až dvacet stejně velkých kopečků, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme patnáct až osmnáct minut, dokud nejsou krásně nafouknuté a zlaté. Na chvíli vyjmeme plech z trouby a do každé bulky uděláme špejlí ze strany malý otvor, kterým může unikat horký vzduch. Vrátíme zpět do vypnuté trouby a s pootevřenými dvířky necháme ještě tři až pět minut stabilizovat. Vyjmeme a necháme zcela vychladnout.
Na náplň si ušleháme smetanu do pevné šlehačky a opatrně ji promícháme s tvarohem. Pak přimícháme polovinu očištěných a na menší kousky nakrájených jahod. Každý profiterol rozřízneme vodorovně na polovinu, můžeme je nechat i nedoříznuté, naplníme vrchovatou lžící šlehačky s ovocem a zavřeme. Do smetany, která je vidět, lehce vtlačíme zbytek ovoce. Podáváme posypané moučkovým cukrem.