Trubičky s Bailey’s šlehačkou
Přísady:
Trubičky: 340gr hladké mouky, 250gr moučkového cukru, 80gr medu, 2 vejce, ½ lžičky jedlé sody.
Náplň: 460ml husté smetany ke šlehání, 50gr tmavé čokolády, 165gr tmavého cukru, 50gr másla, 3 hrsti mandlových lupínků, 2 lžíce Bailey’s, 2 lžičky vanilkové esence.
Postup:
Nejprve uděláme trubičky. Hladkou mouku smícháme s jedlou sodou a moučkovým cukrem. Pak k suchým ingrediencím vmícháme celá vejce a med a vypracujeme tužší těsto. Necháme ho chvilku odpočinout, pak těsto rozválíme dotenka a vykrájíme kolečka. Ta namotáme na kovové trubičky a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C na asi deset minut. Necháme chvíli zchladnout, pak sejmeme z kovových trubiček a necháme zcela vychladnout.
Mandlové lupínky nasucho opražíme na rozpálené pánvi a nalámeme je na menší kousky. Tmavou čokoládu nalámeme do rendlíku a nad vodní lázní necháme rozpustit. Stále mícháme. Pak čokoládou ozdobně zastříkneme upečené trubičky a posypeme je nalámanými mandlovými lupínky.
Tmavý cukr, máslo, vanilkovou esenci a sto šedesát mililitrů smetany dáme do rendlíku a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme deset až patnáct minut, aby směs zhoustla a zkaramelizovala. Sejmeme z plotny a necháme zchladnout. Směs nesmí zhoustnout moc, budeme ji smíchávat se šlehačkou. Zbylou smetanu ušleháme dotuha a pak vmícháme Bailey’s. Ochucenou šlehačku opatrně a postupně, ideálně po lžících, přidáváme ke karamelu. Vzniklým krémem plníme trubičky.