Limetková bábovka s kokosem a kondenzovaným mlékem
Přísady:
Těsto: 350gr hladké mouky, 125gr másla, 40gr mletého kokosu, 4 vejce, 1 slazené kondenzované mléko, 2 limetky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce rumu, ¼ lžičky soli.
Poleva: 100gr sýru žervé, 100gr moučkového cukru, 4 lžíce limetkové šťávy, zelené potravinářské barvivo, čerstvá máta.
Postup:
Hodně změklé máslo utřeme s vajíčky a postupně zašleháme slazené kondenzované mléko, hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva, strouhaný kokos, rum, šťávu i jemně nastrouhanou kůru ze dvou limetek a sůl. Z limetek strouháme jen její zelenou část. Těsto přendáme do vymazané a vysypané bábovkové formy a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme asi čtyřicet pět minut nebo až je špejle zapíchnutá do těsta suchá. Upečenou bábovku necháme deset minut chladnout ve formě a pak ji vyklopíme.
Žervé prošleháme s moučkovým cukrem a limetkovou šťávou. Podle hustoty sýru zředíme další limetkovou šťávou nebo naopak přidáme cukr a obarvíme zelenou potravinářskou barvou. Polevu nalijeme nebo rozetřeme na bábovku a necháme ztuhnout. Bábovku ozdobíme lístky čerstvé máty a můžeme podávat.