Smetanová rebarborová bábovka s jahodami
Přísady:
Těsto: 2 hrnky hladké mouky, 2 hrnky rebarbory, 1 smetana ke šlehání, ½ kostky másla, ½ hrnku přírodního cukru, 4 vejce, 1 lžička mandlového aromatu, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 hrnek čerstvých jahod, hrubá mouka, máslo na vymazání, sůl.
Poleva: 1 jahoda, 2 lžíce smetany ke šlehání, 6 lžic moučkového cukru.
Postup:
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Jahody očistíme, omyjeme a také nakrájíme na kousky. Z hladké mouky odebereme asi dvě lžíce a kousky jahod a rebarbory v této mouce obalíme, v těstě pak neklesnou ke dnu. Změklé máslo ušleháme s přírodním cukrem, špetkou soli, mandlovým extraktem a postupně přidáváme celá vejce, smetanu a hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Vmícháme obalené kousky jahod a rebarbory. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané bábovkové formy. Vložíme do trouby vyhřáté na teplotu 180°C a pečeme skoro hodinu, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Kdyby byla bábovka příliš tmavá, přikryjeme ji při pečení pečícím papírem. Upečenou bábovku necháme asi deset minut chladnout ve formě a pak ji vyklopíme na mřížku. Hezky zralou jahodu rozmixujeme nebo rozmačkáme se smetanou a moučkovým cukrem a vychladlou bábovku touto polevou potřeme. Necháme chvilku zaschnout a můžeme podávat.