Laskonky s karamelovým krémem
Přísady:
Korpusy: 5 vajec, 80gr krupicového cukru, 150gr moučkového cukru, 4 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 lžička octa.
Krém: 250gr másla, 130ml smetany ke šlehání, 120gr moučkového cukru, 4 lžíce vody, sůl.
Postup:
Nejdříve si připravíme slaný karamel. Moučkový cukr nasypeme do rendlíku. Přidáme čtyři lžíce vody a když se vsákne, začneme pomalu zahřívat. Když se cukr zcela rozpustí a karamel má zlatavou barvu, stáhneme ho z ohně, vmícháme smetanu a metličkou šleháme, až vznikne hladký krém. Přidáme špetku soli a necháme vychladnout.
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné bílky ušleháme s krupicovým cukrem na tuhý sníh. Postupně přidáváme ocet, moučkový cukr a mícháme do chvíle, než po vytažení metly začne sníh tvořit špičky. Nakonec vmícháme mleté vlašské ořechy, ale už nešleháme. Směs přeneseme do zdobícího sáčku s trubičkou s kulatou špičkou. Na plech vyložený pečícím papírem nanášíme oválky. Plech vložíme do trouby předehřáté na 110°C. Laskonky sušíme čtyřicet pět až padesát minut. Pak je necháme na plechu zcela vychladnout. Změklé máslo ušleháme do nadýchané pěny. Do té pak zašleháme vychladlý slaný karamel. Krémem spojujeme k sobě vždy dva korpusy.