Domácí baklava
Přísady:
Těsto: 240gr hladké mouky, 120ml vlažné vody, 1 vejce, 1 lžíce rostlinného oleje, ¼ lžičky kypřícího prášku do pečiva, hladká mouka na podsypání, sůl.
Náplň: 100gr rozpuštěného másla, 90gr ořechů, 6 lžic medu.
Cukrový rozvar: 100gr třtinového cukru, 50ml citronové šťávy, 50ml vody, 1 celá skořice.
Postup:
Začneme těstem. Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme vejce, rostlinný olej, špetku soli, kypřící prášek do pečiva, a nakonec přilijeme vlažnou vodu. Zaděláme jednolité těsto. Pak ho v míse přikryjeme poklicí, aby neoschlo, a necháme deset až patnáct minut odležet. Mezitím si na náplň rozpustíme máslo a necháme ještě lehce probublávat, až se přepustí, přestane se na něm tvořit pěna a na dně zůstanou bílé zbytky podmáslí. Ořechy nameleme nahrubo a med podle potřeby zahřejeme, aby byl dobře tekutý. Zapékací misku nebo pekáček o rozměrech zhruba dvacet pět krát patnáct centimetrů vymažeme pomocí mašlovačky přepuštěným máslem. Miska může být klidně o něco větší, těsto pak jen vyválíme více do tenka. Připravené těsto rozdělíme na deset stejně velkých částí. Na pomoučeném válu jednotlivé kousky rozválíme na pláty velké jako dno zvolené zapékací misky. Na vymazané dno položíme plát těsta, který pořádně potřeme máslem. Vrstvíme další těsto, máslo, další těsto a máslo. To tentokrát ještě zhusta zasypeme mletými ořechy a polijeme medem. Pak přijdou zase další dvě vrstvy těsta jen s máslem a na třetí dáme opět ořechy a med, a to celé uděláme ještě jednou. Celkem to budou tři vrstvy ořechů s medem a úplně navrch přidáme poslední, desátý plát těsta jen potřený máslem. Takto připravenou baklavu zešikma nakrájíme na kousky tvaru kosočtverců a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme dvacet pět minut. Mezitím si připravíme cukrový přeliv. Do kastrůlku nalijeme vodu a citronovou šťávu, přisypeme třtinový cukr a přidáme kousek celé skořice, případně i jeden až dva hřebíčky. Asi deset minut na středním plameni svaříme, až se bude rozvar táhnout jako sirup. Upečenou baklavu vyndáme z trouby a polijeme ji horkým rozvarem. Baklavu podáváme vychladlou.