Medový chlebíček s čajem Earl Grey a teplými hruškami
Přísady:
Těsto: 300gr špaldové hladké mouky, 250ml medu, 200ml silného čaje Earl Grey, 1 hruška, 2 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky jedlé sody, 150ml řepkového oleje, 1 lžička mleté skořice, 1/3 lžičky mletého hřebíčku, sůl.
Poleva a posypka: 50ml silného čaje Earl Grey, 2 lžíce medu, 1 lžíce sezamového semínka, 1 lžička sušeného fenyklu, ½ lžičky kardamomu, 2 lžíce strouhaného kokosu, 3 lžíce jemně nasekaných lískových oříšků.
K podávání: 150gr créme fraiche, 2 hrušky, 1 lžíce másla, 1 lžíce třtinového cukru, ½ lžičky kardamomu, citron, vanilka.
Postup:
Troubu rozpálíme na 185°C. Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem. Připravíme si velký hrnek velmi silného černého čaje, který louhujeme klidně i čtvrt hodiny. Ve velké míse smícháme špaldovou mouku, kypřící prášek, jedlou sodu, mletou skořici, hřebíček a špetku soli. Ručním mixérem přimícháme med, vejce a vychladlý silný čaj. Pro větší vláčnost těsta přidáme na drobnější kousky nakrájenou jednu dobře zralou hrušku. Těsto přelijeme do připravené formy a vložíme do trouby. Pečeme zhruba padesát minut. Asi po půl hodině můžeme formu zakrýt alobalem, aby chlebíček na povrchu příliš nezhnědl. Zatímco se chlebíček peče, připravíme si posypku. Ve hmoždíři rozdrtíme semínka fenyklu spolu s lískovými oříšky. V menší misce pak vše promícháme s kardamomem, mletým kokosem a sezamovými semínky. Jakmile chlebíček vytáhneme z trouby, připravíme si medovou polevu. Na malé pánvičce smícháme silný čaj s medem. Přivedeme k varu a ihned stáhneme z plotny. Chlebíček opatrně polijeme ještě horkým medovým sirupem a rovnou posypeme připravenou posypkou.
Na teplé hrušky na větší pánvi rozehřejeme máslo a přidáme na větší kousky nakrájené dobře zralé hrušky. Restujeme asi dvě minuty a přidáme trošku vanilky a kardamomu. Restujeme ještě další dvě minuty, hrušky by měly být krásně měkké. Následně přidáme třtinový cukr a citronovou šťávu. Restujeme další minutku na nejvyšším plameni, tak aby hrušky lehce zkaramelizovaly. Hrušky ochutnáme, je třeba cítit koření a zároveň svěží kyslost díky citrónu.
Plátek medového chlebíčku podáváme s velkou lžící créme fraiche a teplými hruškami.