Křehký koláč s bílou čokoládou a granátovým jablkem
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 80gr moučkového cukru, 125gr másla, sůl.
Náplň: 250ml smetany ke šlehání, 300gr bílé čokolády, 80ml plnotučného mléka, 2 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu.
Želé: 1 granátové jablko, 1 ½ lžičky želatiny, moučkový cukr.
Postup:
Hladkou mouku, moučkový cukr, máslo a špetku soli rychle propracujeme. Kdyby se těsto příliš drobilo, přidáme asi dvě lžíce ledové vody. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie, necháme půl hodiny v lednici a potom odleželé těsto natlačíme do koláčové formy. Dáme na další půl hodinu do chladu. Potom dno těsta propícháme vidličkou, položíme na něj kolečko pečícího papíru, zatížíme fazolemi a patnáct až dvacet minut v troubě předehřáté na 180°C předpékáme. Pak odstraníme fazole a papír. Mezitím si připravíme náplň. Mléko se smetanou přivedeme k varu, stáhneme z ohně, vmícháme rozlámanou bílou čokoládu a občas zamícháme, než se rozpustí. Těsně předtím, než je korpus dopečený, zašleháme do krému vejce a vanilkový extrakt. Nalijeme na korpus, teplotu v troubě snížíme na 160°C a pečeme dalších asi dvacet pět minut, až povrch zpevní. Upečený korpus necháme několik hodin nebo ještě lépe do druhého dne vychladnout.
Granátové jablko vymačkáme a šťávu případně doplníme vodou, abychom získali sto osmdesát mililitrů tekutiny. V polovině šťávy rozmícháme želatinu a moučkový cukr dle chuti. Necháme deset minut nabobtnat. Potom za stálého míchání zahříváme až těsně pod bod varu, přilijeme ke zbytku šťávy a necháme pět minut chladnout. Zchladlé želé nalijeme na koláč a necháme ještě minimálně hodinu tuhnout.
Křehký koláč dozdobíme podle fantazie, třeba lístky čerstvé máty, čerstvým ovocem nebo jedlými květy a podáváme.