Vláčný bezlepkový koláč s lískovými oříšky a kakaem
Přísady:
250gr lískových oříšků, 150gr krupicového cukru, 150gr másla, 40gr kakaa, 4 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, smetana ke šlehání, čokoláda, kakao na posypání, sůl.Postup:
Lískové oříšky jemně nameleme, malou část hrubě nasekáme. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. Změklé máslo šleháme s krupicovým cukrem a vaječnými žloutky asi pět minut do světlého nadýchaného krému. Vmícháme vanilkový extrakt a špetku soli a střídavě pak opatrně zapracujeme kakao s kypřícím práškem do pečiva a mletými lískovými oříšky. Těsto rozetřeme do pečícím papírem vyložené koláčové formy a vložíme do trouby předehřáté na 170°C. Pečeme třicet až čtyřicet minut, až povrch zpevní. Dáváme pozor, abychom koláč nepřesušili. Po vychladnutí koláč ještě ztuhne. Po vychladnutí koláč posypeme kakaem a hrubě sekanými lískovými oříšky. Podáváme s ušlehanou smetanou zdobenou hoblinkami čokolády.