Čokoládové cupcakes s kávovo-čokoládovým krémem
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 40gr kakaa, 100gr krupicového cukru, 60gr másla, 250ml mléka, 2 vejce, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky jedlé sody.
Krém: 1 silné espresso, 250gr mascarpone, 100gr hořké čokolády, 50gr lískových oříšků.
Postup:
Ve větší zadělávací míse smícháme hladkou mouku, kakao, krupicový cukr, kypřící prášek do pečiva a jedlou sodu. Potom přidáme máslo o pokojové teplotě, vejce a teplé mléko. Těsto důkladně promícháme, nalijeme do silikonových muffinových formiček a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi dvacet minut. Upečeným, vychladlým košíčkům můžeme zlehka seříznout vršek, aby se na ně lépe dával krém. Připravíme si silné malé espresso a necháme ho vychladnout. Hořkou čokoládu rozpustíme a necháme ji také zchladnout, aby nerozpustila mascarpone. V kuchyňském robotu vyšleháme mascarpone a potom do něj postupně přidáváme rozpuštěnou čokoládu. Na závěr po částech přilijeme studenou kávu a také ji důkladně zapracujeme do krému. Ten pak necháme asi hodinu v lednici zatuhnout. Na vychladlé cupcakes za pomoci cukrářského pytlíku a zdobící špičky naneseme krém. Dozdobíme hrubě nasekanými lískovými oříšky a můžeme podávat.