Japonské sněhové lívanečky
Přísady:
4 vejce, 6 lžic krupicového cukru, 60ml plnotučného mléka, 2 lžíce másla, 6 lžic hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky citronové šťávy, 2 lžičky vanilkového extraktu, tuk, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Do zcela čisté mísy dáme čtyři bílky, citronovou šťávu, půl lžičky soli a při střední rychlosti šleháme elektrickými metlami do pěny. Šleháme dál a postupně přidáváme pět lžic krupicového cukru, až vznikne pevný, lesklý sníh. Připravíme nepřilnavou pánev a postavíme ji na střední stupeň, aby se rozehřála. V malé misce prošleháme dva vaječné žloutky se zbylým krupicovým cukrem a vanilkovým extraktem do světlé, hladké směsi. Vmícháme k ní mléko pokojové teploty a rozpuštěné máslo spolu se špetkou soli. Ke žloutkům teď vmícháme hladkou mouku a kypřící prášek do pečiva. Po částech zlehka zatíráme sníh, opatrně, aby nespadl. Zatřeme ho, aby nebyl vidět, ale směs nepřešleháme. Tukem vymažeme kovové kroužky o průměru deset centimetrů a postavíme je do pánve, necháme asi minutu zahřívat. Rozdělíme do nich připravené těstíčko a do prostoru mezi kroužky kápneme trochu vody. Pánev přikryjeme pokličkou a lívanečky pečeme pět až sedm minut až vyběhnou a na povrchu těsta budou vidět bublinky. Pak je i s kroužky opatrně obrátíme a přikryté pečeme ještě asi tři minuty. Těsto se bude ještě trochu chvět, ale bude na dotek pružné. Lívanečky opatrně vyjmeme z kroužků a podáváme.
Japonské lívanečky podáváme třeba s čerstvým ovocem, mascarpone, kouskem utřeného másla, nebo jen poprášené moučkovým cukrem a zakápnuté javorovým sirupem nebo medem.