Jablečné řezy se zakysanou smetanou
Přísady:
Těsto: 200gr polohrubé mouky, 200gr moučkového cukru, 8 lžic slunečnicového oleje, 4 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, rum.
Náplň: 2 zakysané smetany, 1 bílý jogurt, 1 vanilkový cukr, 4 jablka, 2 pytlíky želatiny, rum, jablečný džus.
Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Ve velké čisté míse ušleháme vaječné bílky v tuhý sníh. V druhé míse vyšleháme vaječné žloutky s moučkovým cukrem, přidáme osm lžic vlažné vody, rum a znovu šleháme. Pomalu přisypáváme polohrubou mouku předem smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Až se směs spojí, začneme pomalu přidávat sníh z bílků, a nakonec pomalu přiléváme slunečnicový olej. Těsto vlijeme do menšího pekáče vyloženého pečícím papírem. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečeme zhruba čtvrt hodiny. Mezitím smícháme zakysanou smetanu s jogurtem, vanilkovým cukrem a rumem. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nahrubo je nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou šťávu, ve které rozpustíme želatinu. Podle potřeby můžeme přilít trochu jablečného džusu. Na upečený piškot rozetřeme ochucenou zakysanou smetanu. Potom opatrně poklademe nastrouhanými jablky, a nakonec zalijeme želatinou. Odložíme na chladné místo ztuhnout, a až pak krájíme ostrým nožem na jednotlivé řezy.