Tvarohovo-mandlové koláčky
Přísady:
300gr plnotučného tvarohu, 240gr mandlí, 60gr mandlových lupínků, 120gr másla, 275gr krupicového cukru, 4 vejce, 1 vanilkový lusk, 1 citron, moučkový cukr.Postup:
Máslem vymažeme a pečícím papírem vyložíme šest formiček na koláčky o průměru kolem deseti centimetrů. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Mandle jemně umeleme. Změklé máslo, sto šedesát pět gramů krupicového cukru, dřeň z vanilkového lusku a dvě lžíce jemně nastrouhané citronové kůry vyšleháme ručním šlehačem do světlé a nadýchané pěny. Přidáme vaječné žloutky, jeden po druhém a šleháme další dvě minuty. Pak vmícháme jemně mleté mandle. Vaječné bílky ušleháme dotuha, pak k nim vmícháme zbylý krupicový cukr a ušleháme do lesklého sněhu. Pak sníh na střídačku s tvarohem přidáváme k mandlovému základu a opatrně smícháme v těsto. To rozdělíme do připravených formiček. Povrch uhladíme a ozdobíme mandlovými lupínky. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme čtyřicet až čtyřicet pět minut. Necháme zchladnout a před podáváním koláčky bohatě posypeme moučkovým cukrem.