Jablečný štrúdl z pivního těsta
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 120gr sádla, 100ml světlého piva.
Náplň: 4 jablka, 70gr jader vlašských ořechů, 2 vanilkové cukry, 1 lžička mleté skořice, 1 citron, 1 lžíce strouhanky.
Na dohotovení: 2 lžíce másla, moučkový cukr.
Postup:
Do mísy prosejeme hladkou mouku. Přidáme rozpuštěné sádlo a pivo a důkladně propracujeme. Z těsta vytvarujeme bochníček a necháme ho na teplém místě, nejlépe v mírně vyhřáté troubě, asi půl hodiny odpočinout. Mezitím jablka rozčtvrtíme, zbavíme stopek a jádřinců a hrubě je nastrouháme. Smícháme s vanilkovým cukrem a mletou skořicí. Přidáme vymačkanou šťávu z jednoho citronu. Jádra vlašských ořechů nasekáme nahrubo a opražíme je v suché pánvi. Těsto vyválíme na pomoučené desce na tenký plát ve tvaru obdélníku. Posypeme ho strouhankou, pak přidáme jablečnou náplň a navrch dáme ořechy. Závin opatrně zatočíme a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Okraje pevně přimáčkneme, aby se náplň při pečení neuvolnila. Závin potřeme rozpuštěným máslem. Pak ho na několika místech propíchneme vidličkou, aby mohla unikat pára. Závin pečeme asi půl hodinky v troubě předehřáté na 180°C. Po upečení jablečný štrúdl bohatě posypeme moučkovým cukrem.