Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pařížský vanilkový flan

Přísady:

250gr listového těsta, 500gr plnotučného mléka, 500gr smetany ke šlehání, 175gr krupicového cukru, 55gr kukuřičného škrobu, 8gr hladké mouky, 1 vanilkový lusk, moučkový cukr.

Postup:

Do rendlíku nalijeme smetanu s mlékem a vmícháme do směsi semínka z jednoho vanilkového lusku i celý lusk. Zahříváme a necháme vanilkový lusk alespoň půl hodiny louhovat. Pak lusk vyndáme a přidáme do rendlíku předem smíchanou hladkou mouku, kukuřičný škrob a krupicový cukr. Pudink přivedeme za stálého míchání k varu a vaříme asi jednu minutu. Dortový ráfek vyložíme listovým těstem vyváleným na tloušťku zhruba tři milimetry a nalijeme do něj ještě teplý krém. Flan dáme vychladit do lednice minimálně na tři hodiny. Pak ho vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme zhruba sedmdesát minut. Po upečení pocukrujeme dort moučkovým cukrem a zkaramelizujeme pomocí flambovací pistole, nebo vložíme dort ještě na deset minut do trouby při teplotě 220°C. Po upečení ho necháme vychladnout, seřízneme těsto přesahující okraj ráfku a vyjmeme z formy. Pařížský vanilkový flan nakrájíme a můžeme podávat.
© 2025 <<kolaCZek>>