Karamelový dort
Přísady:
Těsto: 560gr hladké mouky, 525gr másla, 180ml javorového sirupu, 100gr krupicového cukru, 200gr třtinového cukru, 7 vajec, 150gr tmavé čokolády, 80ml mléka, 2 lžičky slunečnicového oleje, 3 ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr.
Krém: 500gr másla, 440gr krupicového cukru, 250ml smetany.
Postup:
Dvě dortové formy o průměru dvacet centimetrů vymažeme máslem a vyložíme je pečícím papírem. Změklé máslo, javorový sirup, vanilkový cukr, krupicový cukr a třtinový cukr dáme do mísy a vyšleháme elektrickými metlami na hladký krém. Potom postupně, jedno po druhém, zašleháváme vejce. Přisypeme mouku prosátou s kypřícím práškem, přilijeme mléko a pořádně promícháme. Těsto rozlijeme do připravených dortových forem, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme asi hodinu a dvacet minut. Zapíchnutá špejle by měla vyjít úplně čistá. Hotové korpusy necháme deset minut chladnout ve formě, potom je vyklopíme a necháme zcela vychladnout na mřížce.
Mezitím si připravíme krém. Do hrnce nasypeme krupicový cukr a zalijeme ho čtvrt litrem vody. Promícháme, přivedeme k varu a vaříme zhruba čtvrt hodiny bez míchání na zlatý karamel. Pokud máme kuchyňský teploměr, teplota by měla dosáhnout 172°C. Karamel stáhneme z plotny a tenkým pramínkem do něj vlijeme smetanu. Hrnec vrátíme na nízký plamen a vymícháme dohladka. Smetanový karamel přelijeme do misky a necháme úplně vychladnout. Změklé máslo našleháme elektrickými metlami na hladký nadýchaný krém. Přidáme vychlazený smetanový karamel a znovu prošleháme. Každý dortový korpus podélně rozpůlíme. Spodní vrstvu položíme na servírovací talíř a potřeme ho krémem. Na něj položíme další korpus, opět ho potřeme krémem a stejným způsobem vytvoříme další vrstvy. Zbývajícím krémem potřeme vršek dortu a boky. Dort necháme alespoň tři hodiny chladit. Nalámanou tmavou čokoládu spolu se slunečnicovým olejem dáme do ohnivzdorné mísy a ve vodní lázni je rozpustíme. Polevu přelijeme na dort a necháme ji stéct i na boky. Před podáváním dort ještě alespoň hodinu necháme chladit.