Piškotové dortíčky s kokosem a mangovým krémem
Přísady:
Korpus: 100gr hladké mouky, 50gr strouhaného kokosu, 120gr krupicového cukru, 4 vejce, 2 lžíce rostlinného oleje, 70gr polotučného tvarohu, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce vodky.
Krém: 180gr polotučného tvarohu, 250ml smetany ke šlehání, 1 mango, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce strouhaného kokosu, jedlé květy.
Postup:
Připravíme si korpus. Vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do husté pěny. Dbáme na to, aby byla opravdu vyšlehaná do husté konzistence. Do pěny zamícháme rostlinný olej. Potom zlehka vmícháme hladkou mouku s třiceti gramy strouhaného kokosu. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem do plátu velkého zhruba třicet dva krát třicet centimetru. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C deset minut. Potom vyjmeme a necháme zcela vychladnout.
Mango oloupeme. Odkrojíme si z něj pár slabých plátků na ozdobení. Zbytek nakrájíme na menší kousky a dáme do kastrůlku. Podlijeme troškou vody a dusíme pod pokličkou doměkka, bude to trvat asi čtvrt hodiny. Pokud se voda vyvaří, trochu jí přilijeme. Na konci dušení by se měla všechna tekutina vyvařit, aby se krém neroztekl. Rozmixujeme na hladké pyré a necháme vychladit. Z upečeného korpusu nakrájíme kolečka o průměru pět centimetrů. Vychlazené mangové pyré promícháme s tvarohem a osladíme moučkovým cukrem. Promícháme s nastrouhaným kokosem. Smetanu vyšleháme dotuha a zlehka, po částech vmícháme k mangovému tvarohu. Krémem naplníme cukrářský sáček s řezanou špičkou a každé kolečko korpusu ozdobíme krémem. Spojujeme vždy dvě kolečka k sobě. Zbylý piškotový korpus promícháme s tvarohem, vodkou a citronovou šťávou. Z těsta tvarujeme drobné kuličky a obalíme je ve zbývajícím strouhaném kokosu. Plátky manga, které jsme si odložili, nakrájíme na slabé nudličky. Ozdobíme jimi dortíčky, na každý položíme připravenou kuličku ze zbylého piškotu a posypeme jedlými květy.