Fazolové muffiny bez mouky s karamelovým krémem
Přísady:
Těsto: 1 konzervované červené fazole, 2 vejce, 3 lžíce kakaa, 1 jablečná přesnídávka, 1 kelímek smetany ke šlehání, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžíce bramborového škrobu.
Krém: 1 kelímek ricotty, 1 kelímek smetany ke šlehání, ½ pomeranče, 3 lžíce krystalového cukru, 3 lžíce smetany ke šlehání, sůl.
Na pečení: máslo, hrubá mouka, kandovaná pomerančová kůra, pomeranč.
Postup:
Do mixéru dáme slité a okapané červené fazole, kakao, vejce, jablečnou přesnídávku, smetanu ke šlehání, kypřící prášek do pečiva a bramborový škrob. Vše důkladně rozmixujeme na hladké těstíčko. Troubu předehřejeme na 180°C. Formy na muffiny vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto na muffiny nalijeme do forem a pečeme po dobu třicet pět až čtyřicet minut. Po upečení necháme muffiny zcela vychladnout. Zatímco muffiny chladnou, si připravíme slaný karamel. V kastrůlku rozehřejeme krystalový cukr. Když je cukr tekutý a zlatavý, přidáme špetku soli, pomerančovou šťávu a tři lžíce smetany. Na mírném ohni povaříme do zhoustnutí. Slaný karamel necháme vychladnout a zašleháme do něj ricottu. Ušleháme šlehačku a opatrně ji přimícháme k ricottové směsi. Muffiny zdobíme karamelovým krémem a můžeme ještě vylepšit kandovanými kousky pomerančové kůry a plátky čerstvého pomeranče.