Rybí karbanátky z tresky s rukolovým salátem
Přísady:
Mražené filé z tresky, housky, jarní cibulka, vejce, rostlinný olej, bageta, čerstvá rukola, čerstvá listová petržel, olivový olej, pepř, sůl.Postup:
Rybí filé rozmrazíme, zbavíme ho přebytečné vody a pokrájíme nadrobno nebo nahrubo rozmixujeme. Čerstvé housky rovněž rozmixujeme na hladkou strouhanku. Jarní cibulku a čerstvou petrželku nasekáme nadrobno a smícháme v míse s pokrájenou rybou, rozmixovanou houskou a vejci. Důkladně promícháme, dokud se všechny suroviny nespojí. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Ze směsi vytvarujeme stejně velké placky o průměru zhruba osm centimetrů a výšce dva centimetry. Vložíme na chvíli do lednice odležet a ztuhnout. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej a opečeme na něm připravené rybí karbanátky z každé strany asi tři minuty, nebo dokud nebudou zlatavé a ve středu dobře propečené. Hotové placky přendáme na talíř s papírovou utěrkou, abychom je zbavili přebytečného tuku.
Rybí karbanátky servírujeme s čerstvou křupavou bagetou a čerstvou rukolou zakápnutou olivovým olejem.