Mandlové uzlíčky
Přísady:
400gr hladké mouky, 100gr mandlové moučky, 80gr krupicového cukru, 50gr moučkového cukru, 85gr másla, 50gr mandlových plátků, 25gr čerstvého droždí, 300ml smetany ke šlehání, 3 vejce, ½ citronu, 4gr soli.Postup:
V misce vidličkou vymícháme rozdrobené droždí s lžičkou krupicového cukru, přilijeme trochu vlažné smetany, přidáme lžíci hladké mouky a vše promícháme. Necháme na klidném a teplém místě deset až patnáct minut vzejít kvásek. Do velké mísy prosejeme hladkou mouku, mandlovou moučku, sůl, přisypeme zbývající krupicový cukr a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Pak uděláme do středu důlek a nalijeme dovnitř dva vaječné žloutky, vzešlý kvásek, zbytek smetany a přidáme změklé máslo nakrájené na menší kostičky. Těsto uhněteme v kuchyňském robotu nebo vařečkou, až bude pružné, hladké a vláčné. Těsto přikryjeme čistou utěrkou, dáme na teplé místo a necháme asi hodinu kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto pak propracujeme, abychom z něj vytlačili přebytečný vzduch, a rozdělíme na dvacet čtyři kousků stejné velikosti. Rukama tvarujeme deset centimetrů dlouhé válečky a uděláme z nich uzlík. Přendáme je na plech vyložený pečícím papírem. Uzlíky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubě nasekanými plátky mandlí. Necháme ještě dvacet minut v klidu odpočívat na plechu a pak vložíme na čtvrt hodiny do trouby předehřáté na 190°C. Mezitím rozpustíme trošku másla. Po upečení uzlíky potřeme máslem a posypeme moučkovým cukrem.