Semlor
Přísady:
Těsto: 560gr hladké mouky, 300ml mléka, 75gr másla, 40gr krystalového cukru, 400ml smetany ke šlehání, 25gr čerstvých kvasnic, 2 vejce, 1 lžička kardamomu, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, moučkový cukr, sůl.
Náplň: 200gr loupaných mandlí, 80gr moučkového cukru, 80gr krystalového cukru, 1 lžička vanilkového cukru, 1 lžíce smetany ke šlehání, kardamom.
Postup:
Rozehřejeme máslo, přilijeme mléko a necháme ohřát na teplotu lidského těla. Přimícháme rozdrobené kvasnice. Pak vmícháme krystalový cukr, kardamom, jedno vejce, mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a špetku soli. Vypracujeme těsto. Dáme do mísy a necháme pod čistou utěrkou na klidném a teplém místě kynout zhruba půl hodiny. Troubu předehřejeme na 225°C. Z vykynutého těsta vytvoříme dvanáct stejně velkých kuliček, dáme je na plech a necháme kynout ještě dvacet minut. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme asi deset minut. Mezitím si připravíme mandlovou náplň. Loupané mandle rozmixujeme, přidáme k nim moučkový a krystalový cukr a sto mililitrů vody a opět mixujeme. Nakonec přidáme kardamom, vanilkový cukr, smetanu a naposledy vše rozmixujeme, dokud nezískáme hladkou pastu.
Z upečených bulek seřízneme vršek a vzniklý prostor vyplníme mandlovou hmotou. Vyšleháme smetanu, dáme ji do cukrářského sáčku a ozdobíme. Přiklopíme odříznutou částí a posypeme moučkovým cukrem.