Créme caramel
Přísady:
450gr krupicového cukru, 10 vajec, 10000ml plnotučného mléka, 2 lžičky vanilkového extraktu.Postup:
Polovinu krupicového cukru dáme do pánve, kterou budeme moci dát později i do trouby, a zahříváme při střední teplotě, až začne při okrajích pánve cukr zlátnout. Potom zvýšíme teplotu a lehce naklápíme pánev, aby se cukr zcela rozpustil a získal barvu medu. Sejmeme pánev ze sporáku a stále ji naklápíme ze strany na stranu, až si karamel začne sedat na strany. Předehřejeme troubu na 180°C a dáme pánev s karamelem do velkého pekáče nebo na plech. Mezitím na pánvi zahříváme při střední teplotě mléko a vanilkový extrakt, až začne mléko vařit. V misce smícháme vejce a zbývající množství cukru a prošleháme. Přidáme mléko k vejcím a šleháme, aby se vše dokonale propojilo. Směs přecedíme přes síto a nalijeme na karamel. Do pekáče okolo pánve nalijeme studenou vodu a vše přeneseme do předehřáté trouby. Pečeme asi sedmdesát pět minut. Uprostřed by si měl dezert uchovat pudinkovou konzistenci. Opatrně vyjmeme pánev z pekáče a necháme créme caramel vychladnout při pokojové teplotě. Pak ho dáme alespoň na tři hodiny, nebo nejlépe přes noc, do lednice. Nožem objedeme créme caramel podél pánve. Přiklopíme pánev servírovacím talířem, který je větší než pánev, a pak pánev s talířem převrátíme tak, aby se créme caramel vyklopil. Pokud to nepůjde, lehce pánev poklepeme.