Bezlepková citronová babeta z rýžové mouky
Přísady:
150gr hladké rýžové mouky, 200gr moučkový cukr, 150ml rostlinného oleje, 2 citrony, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudink v prášku, máslo, hrubá mouka.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. K vaječným žloutkům přisypeme moučkový cukr a dobře vyšleháme do světlé pěny. Přilijeme rostlinný olej a opět prošleháme. Vmícháme jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu, balíček vanilkového cukru, vanilkový pudink, šťávu ze dvou citronů, rýžovou mouku a promícháme. Pak opatrně zapracujeme sníh z bílků. Hotové těsto nalijeme do dvou forem o průměru osmnáct a dvacet tři centimetrů vymazaných máslem, vysypaných hrubou moukou a uhladíme ho. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme po dobu dvacet pět až třicet minut. Vychladlé babety ozdobíme moučkovým cukrem pomocí zdobící šablony.