Beignetky
Přísady:
Těsto: 130gr neslazeného kondenzovaného mléka, 65gr cukru, 475gr hladké mouky, 45gr másla, 190ml vlažné vody, 7gr sušeného droždí, 1 vejce, 1 špetka mleté vanilky, sůl.
Na dokončení: hladká mouka, rostlinný olej, moučkový cukr.
Postup:
Neslazené kondenzované mléko prošleháme s cukrem, vejcem, vanilkou a špetkou soli. Lžičku cukru si odložíme. V druhé misce smícháme vlažnou vodu se sušeným droždím, odloženou lžičkou cukru a necháme chvilku vzejít kvásek. Do velké mísy nasypeme hladkou mouku a šlehačem nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem do ní řádně zapracujeme mléčnou směs, vzešlý kvásek a vlažné rozpuštěné máslo. Hotové těsto musí být pěkně hladké a měkké. Kdyby bylo moc řídké, můžeme přidat ještě lžíci hladké mouky, aby se trochu zahustilo. Mísu přikryjeme čistou utěrkou a uložíme na klidné a teplé místo asi na hodinu a půl až dvě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Nakynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní desku a nijak ho nepropracováváme, jen ho jemně rozválíme na obdélník velký asi dvacet pět krát třicet pět centimetrů a silný asi šest až sedm milimetrů. Vyválené těsto rozkrájíme na dvanáct zhruba stejně velkých čtverců. Ve vhodném hrnci dáme na střední plamen rozehřát asi tří až čtyř centimetrovou vrstvu oleje. Nachystáme si mřížku, na které usmažené beignetky necháme okapat od přebytečného oleje, a vedle postavíme mísu s moučkovým cukrem. Do horkého oleje vkládáme připravené kousky těsta a smažíme je necelé dvě minuty z každé strany dozlatova. Vyjmeme je, necháme pořádně okapat na mřížce, a nakonec ještě teplé obalíme v opravdu pořádné vrstvě moučkového cukru. Ihned podáváme.