Datlový koláč s karamelovou omáčkou
Přísady:
Těsto: 1 ¼ hrnku sušených datlí, 1 1/3 hrnku hladké mouky, ¾ hrnku třtinového cukru, ¾ lžičky kypřícího prášku do pečiva, 75gr másla, 2 vejce, ½ lžičky jedlé sody, 1 lžička vanilkového extraktu, ½ lžičky soli, máslo na vymazání.
Na karamel: 1 hrnek krupicového cukru, 200ml smetany ke šlehání, 1 ½ lžičky perníkového koření.
Postup:
Sušené datle nakrájíme na malé kousky. Dáme do kastrolu, zalijeme hrnkem vody a přivedeme k varu. Necháme asi pět minut vařit, až budou uvařené doměkka. Odstavíme z plotny, vmícháme jedlou sodu a necháme asi deset minut odstát. Pak vidličkou rozmačkáme na kaši. Hladkou mouku promícháme s kypřícím práškem do pečiva a troškou soli. V jiné míse utřeme změklé máslo s třtinovým cukrem do pěny. K pěně zapracujeme vejce pěkně jedno po druhém, ta by měla mít pokojovou teplotu, jinak se máslo srazí. K vypracované pěně vmícháme moučnou směs, vanilkový extrakt, a nakonec i rozmačkané datle. Těsto rozprostřeme do máslem vymazané koláčové formy a takto vložíme do o něco větší formy, do které nalijeme horkou vodu asi do poloviny výšky naplněné formy. Opatrně přeneseme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi padesát minut. Čtvrt hodiny před koncem pečení se pustíme do přípravy karamelové omáčky. Do hluboké pánve nasypeme krupicový cukr, zalijeme asi půl hrnkem vody a necháme cukr zcela rozpustit. Pak opatrně, za téměř stálého míchání, zahříváme, než cukr zcela zkaramelizuje a zároveň se odpaří nadbytečná tekutina. Když je karamel hladký, opatrně vmícháme smetanu. Ta by ideálně měla mít pokojovou teplotu, aby karamel tolik neprskal. Přidáme perníkové koření, promícháme a odstavíme z plotny. Hotový koláč vyjmeme z trouby a obrácenou stranou vařečky do něj uděláme po celé ploše několik děr. Zalijeme horkým karamelem a necháme čtvrt hodiny odstát.
Datlový koláč podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo pár lžícemi vanilkového krému.